金錢豹消費啤酒的分類 
 
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金錢豹啤酒的分類方式較多，可以按照啤酒的色澤、濃度、生產方法、所用的酵母性質等分類。按照目前啤酒國家標準的定義，一般將啤酒分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。金錢豹熟啤酒是經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。生啤酒和鮮啤酒是不經過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。金錢豹生啤酒是用特殊過濾方法除菌的啤酒。特種啤酒是原材料工藝有較大改變，具有特殊風味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒等。金錢豹消費

　　金錢豹消費目前國內生產的純生啤酒其實就是標準中定義的生啤酒。金錢豹酒店純生啤酒的生產一般要有嚴格的無菌過濾，高效的無菌包裝，全面的生產過程無菌控制。由於純生啤酒採用物理過濾方法除菌而不採用加熱或高溫殺菌工藝，加之選用優質的原料所以口感更新鮮，營養物質更豐富。金錢豹消費

　　金錢豹消費另外，國內金錢豹啤酒生產企業不斷創新，推出了無醇啤酒、水果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花色啤酒，有的是基本上不含有酒精，有的是採用後修飾工藝改變啤酒的口味，以此適合不同場合，不同口味的人群，比較受歡迎。金錢豹消費

　　金錢豹消費更年期愛發火婦女應及時就醫
　　金錢豹說，相對於亞洲其他國家婦女的「失眠」和歐洲婦女的「潮熱」，我國更年期婦女的症狀更多表現為易怒。金錢豹消費

　　金錢豹說，易怒確實是更年期綜合征的一個表現，但並不是更年期所特有的，與個人修養、承受壓力的能力以及社會因素都有關係。易怒的表現應該是與工作壓力、生活壓力、身體的亞健康狀態等有關。金錢豹消費

　　金錢豹表示，易怒並不是一天形成的，而是身心許多不良因素堆積的一個結果。當人的身體不適時，就會出現看什麼都不順眼的現象，這個時候如果不注意疏導不良情緒，患者就會感到苦惱、鬱悶，積累多了，就會導致患者易怒，愛發火。金錢豹消費

　　據金錢豹分析，更年期婦女出現愛發火等症狀，還與不積極治療、對更年期認識不足有關係。我國更年期女性對更年期治療的相關知識瞭解甚少，比如激素治療，這在西方國家是最普遍的治療更年期的方法，歐洲有87%的受訪者瞭解激素治療，但在中國這一數據只有23%。金錢豹消費

　　金錢豹消費如何避免發火呢？金錢豹說，一旦在更年期初期有月經紊亂、身體不適、脾氣急躁的現象，就應該盡早就醫，在醫生的指導下，對身體進行適當調整，比如休假、旅遊，找幾個年齡相當的知心女友傾訴、交流等，這些對更年期初期改善症狀是有一定幫助的。金錢豹消費

　　金錢豹消費另外，還應該加強個人的修養，因為易怒是受意識支配的，與主觀思想密切相關。如果愛發火等不適症狀確診與身體雌激素水平有關係，那麼採用激素療法，調整機體的雌激素水平，是最直接、最有效的治療方法。金錢豹消費
 
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金錢豹消費選購啤酒
 
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選購啤酒注意以下幾點：

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金錢豹消費一、不要盲目追高，認為價格高的進口啤酒質量就好。國產的一些知名品牌（包括合資品牌）無論在包裝標識、理化指標、感官品質和安全性方面，比進口啤酒毫不遜色。金錢豹消費

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金錢豹消費二、消費者可採用「四看一聞」的方法來判斷啤酒的質量。（1）看包裝。劣質啤酒外包裝材料質地粗糙，印刷質量不高。（2）看標識。按國家有關規定，啤酒標籤應包括：產品名稱、原料、酒精度、原麥汁濃度、淨含量、製造者名稱和地址、罐裝（生產）日期、保質期、採用標準號及質量等級，還應在標籤、附標或外包裝上印有「切勿撞擊，防止爆瓶」警示語。生產日期標注方式應為年、月、日。消費者選購時，要仔細查看日期標示是否另外加貼、補印或篡改。（3）看證書。進口啤酒要有檢驗檢疫部門出具的進出口食品標籤審核證書和進口衛生證書。（4）看外觀，不能有異物。（5）聞香氣。優質啤酒應具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣；質量差的啤酒麥芽清香和酒花香氣不明顯或沒有，甚至會有生酒氣味、老化氣味以及其他異味。金錢豹消費
 
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金錢豹消費酒源史說   

 
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1.人類釀酒的起源

  金錢豹消費中國是世界上最早釀酒的國家之一，對世界釀酒技術的發展作出過巨大的貢獻。酒作為一種獨特的物質，其產生和發展與生產力的發展有著密切的關係。在原始社會裡，我們的祖先巢棲穴居，主要以野果裹腹。野果中含有能夠發酵的糖類，在酵母菌的作用下，可以產生一種具有香甜味的液體，這就是最早出現的天然果酒。「猿猴造酒」的古代傳說正是建立在這種天然果酒的基礎之上。金錢豹消費江蘇淮陰洪澤湖畔下草灣曾經發現了醉猿化石，證明天然果酒是在「人員相揖別」之前就已產生。「猿猴造酒」聽來近乎荒唐，其實倒很有科學逍理，它們不僅嗜酒，而且還會「造酒」。《清稗類鈔。粵西偶記》中記載：「粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。金錢豹消費樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石。飲之，香美異常，名曰猿酒。」《紫桃軒雜綴。蓬櫳夜話》中也曾記載：「黃山多猿猱，春夏采雜花果於石窪中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步。」當然，這裡的「醞釀」是指自然變化養成，猿猴居深山老林中，完全有可能遇到成熟後墜落發酵而帶有酒味的果子，從而使猿猴采「花果」，「醞釀成酒」。不過，猿猴造的這種酒，與人類釀的酒是有質的區別的，充其量也只能是帶有酒味的野果。　　人類社會進入舊石器時代的後期，雖說當時人類基本上還過著採集和漁獵的生活，但已能打制許多獲取自然物的石頭工具，在此時，人類就具有野果自然發酵釀酒的知識了。隨著社會的發展，人類社會進入新石器時代，畜牧業逐漸產生並發展起來，當獵獲到哺乳幼獸的母獸時，人們可能嘗到獸乳，含糖的獸奶也可能受到自然界酵母菌等微生物作用發酵成酒。自然發酵而成的果酒和用乳釀製的酒，可以說是最原原始、最古老的酒了。金錢豹消費
　　隨著農業文明的出現，穀物釀酒取代了天然果酒。這標誌著酒已經開始作為一種人類創造的物質出現在社會生活中，人類已經有了自覺的飲酒需求。農業的發展，生產出來的穀物由於保管等原因而發霉發芽成酒的事必定會多起來。人們嘗到了穀物變成的酒後，模仿著幹起來，穀物釀酒就問世了。金錢豹消費從考古發掘的許多釀酒和飲酒器具中可以推知，大約在5000年前的龍山文化的早期，我們的祖先就已經開始了穀物釀酒的劃時代創造。到商代，釀酒技術有了長足的進步，曲蘖開始出現。「蘖」是用發芽的穀物製成的釀酒發酵劑，用這種糖化劑所釀成的酒叫「醴」，醴是一種甜酒。曲主要是以含澱粉的穀物為原料的培養微生物的載體，在其中培養著豐富的菌靈—曲黴菌、根黴菌、毛黴菌以及酵母菌等。以曲釀酒能同時起到糖化和酒化的作用，從而把穀物釀酒的兩個步驟—糖化和發酵結合到一起，為我國後來獨特的釀酒方法—麴酒法和固態發酵法奠定了基礎。
　　2.釀酒始作人的傳說
　　中國現存的先秦古書中，不涉及酒的書是很少的。中國最古老的文字甲骨文和金文都有「酒」字。我國作為世界三大酒的王國之一，從古至今人們愛飲酒，對酒的發明人也有著種種傳說。從先秦編年史《春秋》起，每個朝代都有正史，記載著政治、經濟、文化、風俗的變化沿革，也記載天文地理、禮樂制度、科學技術的重大事件。在這些史籍中，記載著數不清的關於酒的故事，但都沒有記載酒是怎麼發明的。對於酒的發明人傳說甚多，一說酒是夏禹時代一個叫儀狄的人開始造作的；一說發明釀酒的人是杜康；一說神農時代以有酒；還有所謂「天有酒星，酒之作也」，認為酒是天上酒行釀造的。金錢豹消費
　　儀狄造酒說始載於《世本》。《世本》是秦漢間人輯錄古代帝王公卿譜系的書，書中講：「儀狄始作酒醪，變五味；少康作秫酒。」認為儀狄是酒的始作人，後來又衍生出西漢人劉向編訂的《戰國策》記：「昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。」金錢豹消費
 
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金錢豹消費雞尾酒調製法

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阿拉斯加 Alaska   材料：金酒，利喬酒，滲冰。高強度酒精飲品。　　亞歷山大 Alexander   材料：白蘭地，可可利喬酒，奶油，滲冰。英國王室淑女首選。
　　美國小姐 American Beauty   材料：白蘭地，味美思酒，橘子汁，白薄荷酒，石榴糖漿，波特葡萄。金錢豹消費
　　天使面孔 Angel『s Face  材料：金酒，蘋果白蘭地，杏子白蘭地，冰碎。
　　天使之吻 Angel『s Kiss   材料：白蘭地，可可利喬酒，奶油。
　　環遊世界 Around the World   材料：金酒，薄荷酒，菠蘿汁 .
　　轟炸機 B－52   材料：咖啡利喬酒，牛油利喬酒，橘子利喬酒。烈性雞尾酒系列中阻擊手（Shooter）的佼佼者，味甜但酒精濃度高，通常用吸管從底層開始一 口氣喝光。金錢豹消費
　　百家地特飲 Bacardi Special   材料：百家地朗姆酒，金酒，橙汁，石榴糖漿，滲冰。金錢豹消費
　　單身貴族之餌 Bachelor『s Bait   材料：金酒，石榴糖漿，蛋清，香料，冰碎
 
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金錢豹消費十款雞尾酒  
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彩虹酒　　材料：0.2oz紅石榴汁、0.2oz咖啡甜、0.2oz百利甜、0.2oz綠薄荷、0.2oz白蘭地
　　杯具：力喬杯或子彈杯
　　方法：分層法（要分先後順序）
　　特色：有如雨後彩虹般，層次分明的色彩令人驚艷，把雞尾酒的顏色搭配發揮得淋漓盡致。
　　B-52轟炸機
　　材料：0.5ozKahlua（咖啡酒）、0.5ozBaliey（百利甜）、0.5ozVodak（伏特加）
　　杯具：力喬杯或子彈杯
　　方法：先加咖啡酒，再加百利甜，最後加伏特加，點燃後，一口飲盡，刺激濃烈。
　　特色：分層時滴酒動作要慢。
　　馬天尼（Martini）
　　材料：2oz（金酒）Gin、1oz（干味美思）DryVermouth
　　杯具：三角杯
　　方法：搖混法；裝飾用橄欖或檸檬扭條
　　特色：高酒精度、餐前飲用、傳統標準雞尾酒。
　　清涼世界
　　材料：1oz（綠薄荷）GET27、適量雪碧
　　杯具：水杯或果汁杯方法：勾兌法
　　特色：色澤清爽、口感清淡（此飲料很受歡迎）。
　　曼哈頓（Manhattan）
　　材料：2ozwhiskey、0.2oz甜味美思
　　杯具：三角杯方法：搖混法
　　特色：高酒精度、餐前短飲、傳統標準雞尾酒。
　　紅粉佳人
　　材料：1.5oz金酒、1oz石榴汁、1個蛋清、1oz檸檬汁
　　杯具：三角杯方法：搖混法
　　特色：一款傳統的雞尾酒，色澤粉紅，主要它有一個誘人的名字。
　　金湯力（GinTonic）
　　材料：1oz金酒1聽湯力杯具：水杯
　　方法：先量取1oz金酒倒入水杯中，上面加入湯力水至8分滿，搖勻。
　　特色：口感舒適、配方簡單、適合女士飲用。
　　材料：0.5ozVodak、0.5ozRum、0.5ozTequila、0.5ozWhiskey、0.5ozGin、0.5oz檸檬汁、冰塊、可樂適量
　　杯具：水杯或果汁杯
　　方法：將所有材料放入搖酒壺中，搖好後倒入杯中，再加入可樂至8分滿。
　　特色：酒吧特色飲料之一，加入了除Brandy之外的五大基酒，不可不試哦！
　　藍月亮
　　材料：0.5oz金酒、1oz藍香橙、適量雪碧
　　杯具：三角杯
　　方法：勾兌法
　　特色：色澤清爽、口感清淡。
　　特其拉炸彈
　　材料：1oz特其拉、適量雪碧或蘇打水
　　杯具：微杯
　　方法：先加特其拉，後加雪碧或蘇打水，然後用一杯墊蓋住，在吧台上也放一杯墊，將杯子往上舉起，然後突然放下（嘣）「砸」在吧台上。
　　特色：利用酒沖氣，一口飲盡，體現雞尾酒的另一特色即花式（不過有點簡單哈）。
 
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金錢豹消費葡萄酒簡介
 
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葡萄酒是用新鮮的葡萄汁發酵製成的。乙醇含量很低，通常在8%-14%之間。金錢豹消費
   
　　金錢豹消費葡萄酒是歐美人日常飲用的一種低酒精飲料，主要是用餐時與食物一起享用。因此葡萄酒也稱為餐酒(外國人在西餐中極少用其他酒配餐)。葡萄酒在近十年中，銷量不斷增加。深為各國人民所喜愛，究其原因，除了其酒度低，容易入口外：葡萄酒對傷風感冒也有一定的預防治療作用，特別是紅葡萄酒，其中含有豐富的葡萄素。這一點已被醫學界證實了金錢豹消費。

　　金錢豹消費葡萄酒中含有豐富的維生素，特別是維生素B和C，飲用後可以幫助消化，促進內分泌，使人的各種機能活力增強。從醫學的角度上來看，葡萄酒確實是一種滋補強身的飲料，它還對貧血、動脈硬化、便秘、腹瀉、肺炎、肝病、腎病、膽病等有一定的療效。葡萄酒中還含有鐵質和礦物質，對人體十分有益，經常飲用可以健康長壽。在法國盛產葡萄酒的波爾多區金錢豹消費
中，以10萬人為單位，80歲以上的老人，比其他區域高兩倍。這些老人每天都把葡萄酒作為飲料。

　　葡萄酒不論任何年齡的人都可以飲用，對健康非常有益。一瓶750xd的葡萄酒，含10％的酒精，可以供給約850卡路里的熱量。金錢豹消費
　　
　　世界上最著名的葡萄酒生產國是法國、德國、意大利、西班牙、美國等國家。種植葡萄的地方，只有赤道南北的溫帶才適宜栽種。全世界葡萄的種類有幾千種，但可以用來釀製葡萄酒的，只有50多種。主要分為白葡萄和紅葡萄兩種。金錢豹消費

　　白葡萄：用作酯制白葡萄酒和香擯酒，色澤包括青色和黃色等。
　　紅葡萄：用作釀製各種葡萄酒．色澤包括黑、藍、紫和深紅等。

　　下面是一些葡萄名稱：
　　白葡萄：
　　1．雪當尼(Chardonnay），主要是在法國種植，美國加利福尼亞州也有種植，是釀製白葡萄酒和香檳酒的主要葡萄。金錢豹消費
2．白蘇維安及白富美(sauvignon Blanc & Fume Blanc)，主要種植於法國的波爾多區、盧亞區和美國加利福尼亞州，用以釀製上好的白葡萄酒。金錢豹消費
  　3．白雪尼(Chenin Blanc)，法國盧亞區和干邑區種植的葡萄，可以釀甜白葡萄酒和白蘭地。
  　4．雷斯令或意斯林(Riesling)，是一種種植面積最廣的葡萄，法國、德國、美國、中國等都有種植，用它配製白葡萄酒金錢豹消費
  　5．斯萬娜(sylvaner)，種植區域也很廣，主要是法國、德國、澳大利亞、美國、加拿大等地。能釀製清新可口的白葡萄酒。金錢豹消費
  　6．斯美安(semillon)，法國格夫區和素丹區種植，用以釀製甜白葡萄酒。
  　7．目斯吉(Muscat)，廣泛種植於全球的葡萄，種類繁多，用以釀製甜白葡萄酒。

　　紅葡萄：
  　1．甘美(Gamay)，法國勃民第區和美國加利福尼亞州種植，用以釀製新鮮紅葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。
  　2．辛范多(Zinfandel)，主要種植區是法國和美國加利福尼亞州，用以配製紅葡萄酒。
  　3．占美娜和格胡斯占美娜(Traminer & Gewurz Traminer)，普遍種植於法國阿爾薩斯區，德國萊茵區和意大利，能釀製品味獨特的白葡萄酒。金錢豹消費
  　4．皮諾盧亞(Pinot Noir)，法國勃艮第區的主要葡萄，可以配製出上乘的紅葡萄酒和香檳酒。
　　5．加比納蘇維安(Cabenet Sauvignin)，法國波爾多區、美國加利福尼亞州和澳大利亞都有種植，在我國山東省也種植了。用以釀製上乘的紅葡萄酒。金錢豹消費
　　6．美諾(Merlot)，法國波爾多區、意大利北部、瑞士等國都有種植，用以釀製紅葡萄酒。
　　7． 雪華沙(Shiraz)，主要種植於法國龍區和澳大利亞，用以釀製上乘的紅葡萄酒。金錢豹消費
 
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金錢豹漢朝至隋朝的釀酒技術 

 
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一、漢代釀酒技術

　　秦漢以來，由於政治上的統一，社會生產力得到了迅速發展，農業生產水平得到了大幅度的提高，為釀酒業的興旺提供了物質基礎。

　　山東諸城涼台出土的一幅漢代的畫像石有一幅庖廚圖,圖中的一部分為釀酒情形的描繪,把當時釀酒的全過程都表現出來了。一人跪著正在搗碎曲塊，旁邊有一口陶缸應為曲末的浸泡，一人正在加柴燒飯，一人正在劈柴，一人在甑旁撥弄著米飯，一人負責曲汁過濾到米飯中去，並把發酵醪拌勻的操作。有兩人負責酒的過濾，還有一人拿著勺子，大概是要把酒液裝入酒瓶。下面是發酵用的大酒缸，都安放在酒壚之中。大概有一人偷喝了酒，被人發現後，正在挨揍。酒的過濾大概是用絹袋，並用手擠干。過濾後的酒放入小口瓶,進一步陳釀。
　　根據此圖可以整理出東漢時期釀酒工藝路線是：

　　酒麴塊　　　　　　　釀酒原料
　　　↓　　　　　　　　　↓
　　搗碎　　　　　　　　蒸熟
　　　↓　　　　　　　　　↓
　　浸曲　　　　　　　　冷卻
　　　↓　　　　　　　　　↓
　　過濾曲汁───→入大口缸發酵(酒壚)
　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　過濾
　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　入小口酒瓶

　　這一釀酒工藝路線，可以說是漢代及其以前很長一段歷史時期釀酒的主要操作法。

　　新漢王莽當權，恢復西漢時期酒的專賣，為此，制定了詳細的釀酒原料的配比，即一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。出酒率２２０％，這個比例與現在的也很接近。從中也可看出，酒麴的用量很大（占釀酒用米的５０％），這說明酒麴的糖化發酵力不高。

　　東漢末期，曹操發現家鄉已故縣令的家釀法（九醞春酒法）新穎獨特，所釀的酒醇厚無比。將此方獻給漢獻帝。這個方法是釀酒史上，甚至可以說是發酵史上具有重要意義的補料發酵法。這種方法，現代稱為"餵飯法"。在發酵工程上歸為"補料發酵法"(Feed-batch fermentation )。補料發酵法後來成為我國黃酒釀造的最主要的加料方法。《齊民要術》中的釀酒法就普遍採用了這種方法。

　　"九醞春酒法"就是在一個發酵週期中，原料不是一次性都加入進去，而是分為九次投入。《齊民要術》收錄了此法，該法先浸曲，第一次加一石米，以後每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱用此法釀成的酒質量很好。故向當時的皇帝推薦此法。

　　《齊民要術》中的補料法除了上述的"遞減補料法"外，還有"遞增補料法"。如"法酒第六十七"國的"__米酒法"，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者應是根據曲熱強盛決定加料量。

　　漢代開始採用餵飯法，從酒麴的功能來看，說明酒麴的質量提高了。這可能與當時普遍使用塊曲有關。塊曲中根黴菌和酵母菌的數量比散曲中的相對要多。由於這兩類微生物可在發酵液中繁殖，因此，曲的用量沒有必要太多，只需逐級擴大培養就行了。餵飯法的方法故在本質上來說也具有逐級擴大培養的功能。《齊民要術》中神曲的用量很少，正說明了這點。

　　據《西京雜記》:漢制:宗廟八月飲酎，用九醞太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九醞，一名醇酎"。

　　二、《齊民要術》中的釀酒技術

　　北魏時期的賈思勰寫下了不朽名著《齊民要術》，這是一部農業技術專著，作為農副業產品之一的酒的生產技術佔有一定的篇幅。其中有八例制曲法，四十餘例釀酒法。所收錄的實際上是漢代以來各地區（以北方為主）的釀酒法，是我國歷史上第一部有系統的釀酒技術總結。釀酒技術路線與前面所總結的漢代釀酒路線大致相同。但是更為可貴的是《齊民要術》中總結了許多釀酒技術的原理，這些原理在現代仍然起著指導意義。

　　1、用曲的方法

　　用酒麴釀酒是我國的特色，古人如何用曲值得研究。曲是糖化發酵劑，在古代，將其看作發酵的引物。在古時，釀酒的關鍵步驟之一就是先將酒麴製成這種引物，酒麴的使用是否得當往往決定釀酒的成敗。因為古代的酒麴都是天然接種微生物的，極易污染雜菌。

　　古代用曲的方法有兩種，一是先將酒麴泡在水中，待酒麴發動後（即待曲中的酶制劑都溶解出來並活化後），過濾曲汁，再投入米飯開始發酵，這稱之為浸曲法；另一種是酒麴搗碎成細粉後，直接與米飯混合，這不妨稱之為「曲末拌飯法」。浸曲法可能比曲末拌飯法更為古老。浸曲法大概是從蘖(谷芽)浸泡糖化發酵轉變而來的。浸曲法在漢代甚至在北魏時期都是最常用的用曲方法，這可從《齊民要術》中廣泛使用浸曲法得出這一結論。

　　古代懂得浸曲之水應根據不同的季節而應分別處理。冬季釀酒取來的水可以直接浸曲；春天後，氣溫較高，水不乾淨，需將水煮沸，沸水也不能直接浸曲，需冷卻後才能浸曲（沸水會將曲中的微生物燙死，酶也會失活）。

　　浸曲，也有講究，應根據季節，水溫確定浸曲時間。以保證浸曲的效果。

　　2、酸漿的使用

　　釀酒酵母菌喜歡在較酸的環境中生長，其生長最適pH值最好在4.2-5.0之間。有些微生物如細菌則在中性的pH環境下較易生長。在較低的pH環境下會受到抑制。米飯加水後，其pH往往不在4.2-5.0的範圍內。為克服這一矛盾，古人除了選擇釀酒時間多在溫度較低的冬季進行之外，還採用了即大膽，又明智的「以酸治酸」的策略：酸漿法。本來釀酒所忌諱的就是酒變酸了。但是古人巧妙地利用先酸化後釀酒的策略，使酒醪中的酸性環境有利於的益的酵母菌生長，不利於腐敗菌（細菌）的生長，反而可以抑制酒的酸敗。最早記載此法的是《齊民要術》。《齊民要術》中有三例釀酒法採用了酸漿法。

　　3、固態及半固態發酵法

　　我國黃酒釀造的重要特點之一是發酵醪液中固體物質的濃度較高。與國外的葡萄酒發酵，啤酒發酵相比，這一特點就更加明顯。啤酒也是採用穀物作原料，其糖化醪中麥芽與水之比為1:4.3左右。威士忌的糖化醪則為1:5左右。

　　《漢書·平當傳》如淳注:"稻米一斗得酒一斗為上尊，黍米一斗得酒一斗為中尊，粟米一斗得酒一斗為下尊"。一斗米出酒一鬥，可見釀酒時原料米在發酵醪液中的濃度肯定是很高的。

　　新漢王莽時期規定的釀酒米麴酒之間的比例為2:1:6.6。這一比例在我國是較為常見的。發酵醪中的固體物質濃度也大大高於啤酒的發酵醪。

　　《齊民要術》中的釀酒法的發酵醪液的固體物濃度大致可分為三種類型:一種是濃度極高的如:__米酎酒和__米酒。固體物質與水之比為1:0.7-0.8，居中的是1 :1左右的。最稀的則是夏雞鳴酒，約為1:3。這種酒發酵時間不到24小時，晚間下釀，次日早晨出售，是比較淡泊的。但不管如何，絕大多數酒比啤酒要濃。

　　從＜＜齊民要術＞＞的記載來看，用水量最少的酒是「____米酒」(一種法酒)，但實際上加水量最少，濃度最高的應是幾種酎酒。酎酒釀造的特點是，不是採用常見的浸曲法，原料也不是採用常見的蒸煮方式，而是先磨成粉末，再蒸熟。曲末與蒸米粉拌勻，入缸發酵，幾乎近於固態發酵。酎酒釀法的又一特點是釀造時間長達七八個月，而且基本上是在密閉的條件下進行發酵的，即當米粉加曲末用少量的水調勻後，即裝入甕中，更加以密封，不使漏氣。由於基本上隔絕了外來氧氣的界入，發酵始終處於厭氧狀態。有利於酒精發酵。這種方法釀造的酒,酒的顏色如麻油一樣濃厚，先能飲好酒一斗者，唯禁得升半，飲三升大醉，不澆，必死，凡人大醉酩酊無知，……，一鬥酒，醉二十人。得者無不傳餉。」

　　5、溫度的控制

　　古人與現代人在溫度這個物理量上無非是表達方式的不同，確切地說古人不是用數值表示，而是用人的體溫或沸水的溫度做為參照，來大致確定釀造時應控制在什麼溫度的範圍內。我國人民在釀酒過程中已掌握了各關鍵環節的溫度控制要點，這在《齊民要術》中得到了較完整的體現。這就是浸曲時溫度的控制；攤飯時溫度的控制；維持適當的發酵溫度。

　　6、釀酒的後道處理技術

　　到北魏時期，釀酒的後道處理技術仍然是比較簡單的。從東漢的畫像石上的"庖廚圖上可看出，酒的過濾是採用絹袋自然過濾後再加上用手擠壓。

　　《齊民要術》中提到了"押酒"法。但如何"押"則不甚清楚。如在"粳米法酒"中是這樣做的:"令清者，以盆蓋，密泥封之，經七日，便極清澄，接取清者，然後押之"。首先是任酒液自然澄清，取上清酒液後，下面的酒糟則用押的方法進一步取其酒液。在古漢字中，"押"通"壓"，應是用重物從上往下壓。才能把酒糟壓干。可能會使用壓板和某種過濾介質作為配合，把酒糟壓下去，稍清的酒液又顯示出來。不知當時是否有專用的木質壓搾工具。
 
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金錢豹紅酒女人的愛物
 
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暗搖曳的酒吧，薩克斯有一搭沒一搭地吹著，一邊是一個華麗的女人優雅地端著酒杯，她迷離的眼神正衝著另一邊微笑，而另一邊則是一個西裝革履的儒雅男人在以同樣的神情舉杯示意。接下來的鏡頭便是兩個盛著醉人紅酒的高腳杯碰到了一起……這個場景被葡萄酒廣告演繹過無數遍了，那醉人的酒紅色，怎麼看怎麼都像是一種曖昧的顏色。就像紅酒風格的《花樣年華》，那本身就是個曖昧的故事。

也不知道從什麼時候開始，我發現我身邊的女人們都流行在聚會的時候來一句：「來一杯紅酒。」看她們稔熟地輕盈把盞，將那濃郁的酒紅色滑入唇邊，然後端在右側上方的樣子，還真是性感。當有人突然問我：「要不要來一杯。」我這個滴酒不沾的土包子呆呆地搖搖頭，不知怎麼自信心竟也明顯跟著萎縮起來，我不用照鏡子就知道我的臉上寫著兩個字——「尷尬」。後來其中的一個好友給了我一番諄諄教誨：「愛紅酒的女人都是寵愛自己的女人，是女人中的上品，不懂得喝紅酒的女人，那就不是一個真正的女人。」

紅酒是裹著高貴、浪漫的外衣為我們所認識的，它標誌著的其實是一種生活態度。起源於公元前6000年古波斯的葡萄酒，還有著一個與美人、身份、品位有關的傳說，故事說的是一個失寵的妃子欲尋短見，把發酵的葡萄汁誤當毒藥喝了，結果人沒死反而更加美艷動人了，這美妙的結局使妃子再度受寵。從此，紅酒的美顏功能便成了追求生活品質的女人們的愛物。

除了美顏，紅酒更能點化女人的媚態，即使是一個平時有點刻板的女人，在紅酒的催化下，也會變得生動起來，喋喋不休的燕語鶯聲，再加上裊裊娜娜的肢體語言，在紅酒下看女人的另一面，總難逃「曖昧」二字，這也許就是男人們喜歡看女人飲紅酒的原因。
 
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金錢豹元明清時期的釀酒技術
 
 
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一、史料綜述

　　傳統的黃酒生產技術自宋代後，有所發展，設備有所改進，以紹興酒為代表的黃酒釀造技術精益求精，但工藝路線基本固定。方法沒有較大的改動。由於黃酒釀造仍局限於傳統思路之中，在理論上還是處於知其然不知其所以然的狀況，因此一直到近代，都沒有很大的改觀。

　　元明清時期，釀酒的文獻資料較多，大多分佈於醫書，烹飪飲食書籍，日用百科全書，筆記，主要著作有：成書於1330年的《飲膳正要》，成書於元代的《居家必用事類全集》，成書於元末明初的《易牙遺意》和《墨娥小錄》。《本草綱目》中關於酒的內容較為豐富，書中將酒分成米酒，燒酒，葡萄酒三大類，還收錄了大量的藥酒方；對紅曲較為詳細地介紹了其製法。明代的《天工開物》中制曲釀酒部分較為寶貴的內容是關於紅曲的製造方法，書中還附有紅曲製造技術的插圖。清代的《調鼎集》較為全面地反映了黃酒釀造技術。《調鼎集》本是一本手抄本，主要內容是烹飪飲食方面的內容，關於酒的內容多達百條以上，關於紹興酒的內容最為珍貴，其中的「酒譜」，記載了清代時期紹興酒的釀造技術。"酒譜"下設40多個專題。內容包含與酒有關的所有內容。如釀法，用具，經濟。在釀造技術上主要的內容有:論水、論米、論麥、制曲、浸米、酒娘、發酵、發酵控制技術、搾酒、作糟燒酒、煎酒、酒糟的再次發酵、酒糟的綜合利用、醫酒、酒罈的泥頭、酒罈的購置、修補、酒的貯藏、酒的運銷、酒的蒸餾、酒的品種、釀酒用具等，書中羅列與釀酒有關的全套用具共106件，大至搾酒器，蒸餾器，灶，小至掃帚，石塊，可以說是包羅萬象，無一遺漏。有蒸飯用具系列，有發酵，貯酒用的陶器系列，有搾具系列，有煎酒器具系列，有蒸餾器系列等。

　　清代許多筆記小說中保存了大量的與酒有關的歷史資料，如《閩小記》記載了清初福建省內的地方名酒；《浪跡叢談續談三談》中關於酒的內容多達十五條。

　　明清有些小說中，提到過不少酒名，這些酒應是當時的名酒，因為在許多史籍中都得到了驗證。如《金瓶梅詞話》中提到次數最多的是"金華酒"。《紅樓夢》中的"紹興酒"，"惠泉酒"。清代小說《鏡花緣》中作者借酒保之口，列舉了七十多種酒名，汾酒，紹興酒等都名列其中。有理由相信所列的酒都是當時有名的酒。

　　二、傳統黃酒的釀製

　　傳統的黃酒，分為四大類，以紹興酒為例，以元紅酒作為干酒的代表；以加飯酒作為半干酒的代表；以善釀酒作為半甜酒的代表；以香雪酒作為甜酒的代表。元紅酒是最為常見的酒，加飯酒，是因為在配料中加大了投料量的比例，酒質較為醇厚，香氣濃郁。善釀酒，相當於國外的強化酒，是在發酵過程中加入黃酒（所謂以酒代水沖缸），故酒度較高，因為酒精度的提高，發酵受到抑制，故殘糖較高，因而為半甜酒。香雪酒則是在發酵過程中加入小曲白酒，酒度比善釀酒更高，殘糖濃度也更高。

　　１、元紅酒的釀造工藝流程（干黃酒類型）

　　　清水　　　　　　　糯米　　　　　　　麥曲　　　　　淋飯酒母
　　　│　　　　　　　　↓　　　　　　　　│　　　　　　　│
　　　├───────→浸米　　　　　　　│　　　　　　　│
　　　│　　　　┌──　↓　　　　　　　　│　　　　　　　│
　　　│　　　　↓　　　│　　　　　　　　│　　　　　　　│
　　　│　　　漿水　　　蒸煮　　　　　　　│　　　　　　　│
　　　│　　　　│　　　↓　　　　　　　　│　　　　　　　│
　　　│　　　　│　　　推涼　　　　　　　│　　　　　　　│
　　　│　　　　│　　　↓　　　　　　　　│　　　　　　　│
　　　│　　　　└─→　　　　　←────┘　　　　　　　│
　　　└──────→　落缸　　←────────────┘
　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　糖化發酵
　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　後發酵
　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　壓搾→　酒糟
　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　糖色→澄清
　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　煎酒
　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　裝壇
　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　成品酒
　　２、福建紅麴酒的傳統釀造工藝（甜型黃酒）

　　　　　　　　　　　　　　糯米　　　　米白酒
　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　│
　　　　　　　　　　　　　　浸米　　　　　│
　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　│
　　　　　　　　　　　　　　沖洗　　　　　│
　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　│
　　　　　　　　　　　　　　蒸飯　　　　　│
　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　│
　　　　　　　　　　　　　　淋水　　　　　│
　　紅　　散　　廈門　　　　↓　　　　　　│
　　曲　　曲　　白曲　　　　復淋　　　　　│
　　│　　│　　│　　　　　│　　　　　　│
　　└──┼──┘　　　　　│　　　　　　│
　　　　　↓　　　　　　　　│　　　　　　│
　　　　　粉　　　　　　　　│　　　　　　│
　　　　　碎　　　　　　　　│　　　　　　│
　　　　　│　　　　　　　　↓　　　　　　│
　　　　　└──────→　搭窩　　　　　│
　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　│
　　　紅曲──→水洗──→　一次加酒←──┤
　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　│
　　　　　　　　　　　　　　翻醅　　　　　│
　　　　　　　　　　　　　　↓　　　　　　│
　　　　　　　　　　　　　　二次加酒←──┘
　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　養醅
　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　抽酒
　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　┌────┐
　　　　　　　　　　　　│　　　　↓
　　　　　　　　　　　　酒液　　　酒糟
　　　　　　　　　　　　│　　　　↓
　　　　　　　　　　　　│　　　　壓搾
　　　　　　　　　　　　│　　　　↓
　　　　　　　　　　　　│　　　　酒液
　　　　　　　　　　　　↓　　　　│
　　　　　　　　　　　　└──┬─┘
　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　沉澱
　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　滅菌
　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　裝壇
　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　陳釀
　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　勾兌
　　　　　　　　　　　　　　　↓
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台中金錢豹消費每逢佳節，又或是開心的場合，品嚐美酒佳餚似乎已是指定節目。

CoCo是精品店老闆，每年的聖誕節是她工作最繁忙的日子。為客人定購聖誕樹、禮品飾物，甚至設計佈置家居……雖然是這樣，但說到自己過聖誕節，就絕對不可以馬虎應付台中金錢豹消費。

她覺得：首先要有一個浪漫溫馨的環境，因為有靚景才有靚心情。開一瓶醇香的紅酒，再加上一份色香味全的聖誕大餐，最重要是與自己的意中人一起。這才是渡過醉人而難忘之夜的最佳選擇台中金錢豹消費。

CoCo自認理性，不喜歡依賴酒精過生活，所以平日她是滴酒不沾，除非遇上喜慶日子，才會邀朋友高興小喝一兩杯，雖然自言對酒認識不多，但對飲紅酒卻情有獨鍾，因為在她心目中，香醇帶果香的紅酒就好比滿足、歡樂，人生亦如是台中金錢豹消費。

問CoCo為何喜歡飲紅酒，答案簡單直接："我喜歡法國，特別是巴黎，好浪漫。所以我喜歡紅酒。"答案就好似1＋1＝2的必然關係乾脆利落。可能是生意上的原因，經常要到國外，所以，她好欣賞國外過聖誕的氣氛。台中金錢豹消費

女人一句："我喜歡"可以大殺四方。

台中金錢豹消費向來都有獨特性格的CoCo對飲紅酒有著獨特的理解。"凡是，如果第一次印象來得深刻，一生都會記得，像初戀，在每人心目中都是刻骨銘心，記得第一次飲紅酒，就是在聖誕節，那時男朋友請我到一間充滿浪漫情調的西餐廳吃聖誕大餐。那刻我覺得自己好幸福，那杯紅酒特別香、特別甜、感覺很好。"一直以來紅酒留在CoCo腦海裡面的印象很正面很特別。台中金錢豹消費

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